Cendawan Farro Risotto (Farrotto)

Lompat ke Resipi

Farrotto! Ia risotto, tetapi dibuat dengan farro. Farroto cendawan berkrim, atau farro risotto, dengan skuasy butternut panggang menjadikan makan malam vegetarian atau vegan yang indah. Kami menguji resipi farrotto ini di atas dapur dan dalam periuk tekanan Periuk Segera untuk menjadikannya lebih mudah berbanding sebelum ini.

  Dua mangkuk cendawan berkrim farro risotto, atau farrotto, dihiasi dengan cendawan liar dan labu butternut panggang.

Ramai daripada anda menyukainya Sup Sayur Itali dengan Farro bahawa saya ingin berkongsi cara lain untuk menggunakan bijirin Rom purba yang hebat ini. Pada musim panas saya menggunakannya salad farro , iaitu cara yang paling biasa saya lihat farro digunakan di Itali. Memandangkan sudah tiba musim luruh dan musim sejuk, saya suka menggunakan farro dalam hidangan yang hangat, selesa dan menyelerakan seperti sup dan farrotto.

Farrotto dengan cendawan liar dan skuasy butternut panggang akan sesuai sebagai hidangan percutian vegetarian atau vegan. Pilihan lain yang anda mungkin suka ialah: Portobello Wellington , Roti Lentil , dan Skuasy Acorn Sumbat Quinoa Cendawan . Jika anda menyukai cendawan istimewa, anda mesti menyemaknya Kek Ketam Mane Singa .




Apa itu Farrotto'>

Farrotto hanyalah risotto yang dibuat dengan farro, bukannya nasi arborio. Hasilnya ialah risotto yang lebih bersahaja, lebih enak dan lebih kenyal. Anda harus tahu bahawa farro tidak bebas gluten, jadi jika anda mempunyai alahan, anda harus berpegang pada risotto klasik. Saya juga suka risotto nasi arborio, dan sudah mempunyai banyak resipi risotto di sini, seperti Risotto Periuk Segera dengan Sayuran Panggang , Risotto Periuk Segera dengan Kacang Pisang , Risotto Cendawan dengan Bayam , dan Risotto Peas & Carrots .

Saya mula-mula makan farrotto, atau farro risotto, di salah satu restoran kegemaran saya, milik Oliver di Montecito. Mereka membuat hidangan berasaskan tumbuhan yang paling indah. Pada musim panas, farrotto mereka mempunyai sayur-sayuran musim panas seperti jagung, labu musim panas, dan lobak.

  Secawan farro mutiara di atas meja marmar putih.

Ramuan Farro Risotto

  • Farro . Untuk membuat farrotto anda, anda memerlukan semipearlato (atau mutiara) farro. Ini bermakna kuman telah dikeluarkan untuk memasak lebih cepat. Saya sebenarnya menggunakan farro 'memasak cepat' atau '10 minit', yang anda boleh dapatkan dalam beg kecil di Trader Joe's and Whole Foods di bahagian nasi, dan ia berfungsi dengan baik.
  • Wain putih . Percikan wain putih kering, seperti Pinot Grigio (untuk mengekalkan perkara Itali), menambah rasa semasa menyahlakan kuali, tetapi sup sayur-sayuran tambahan berfungsi dengan baik jika anda tidak membuat wain.
  • Kuah Sayur . Sama seperti semasa membuat nasi arborio, senduk berisi air rebusan suam akan dikacau ke dalam nasi/farro sehingga diserap, sebelum ditambah lagi.
  • Bawang besar . Untuk rasa dan tekstur yang lebih halus, gunakan 2 bawang merah.
  • Herba . Saya suka menggunakan banyak herba dalam masakan saya. Thyme dan sage berfungsi dengan baik dalam farrotto ini.
  • cendawan . Jika anda boleh menemui cendawan liar, gunakannya! Kegemaran saya adalah maitake, tiram , chanterelle. Ini boleh menjadi mahal, dan mungkin sukar ditemui, bagaimanapun, dan hirisan Baby Bella atau portobellos juga bagus.

Cara Membuat Farrotto

  Cendawan Chanterelle liar, cendawan Baby Bella, bawang putih dan thyme pada papan pemotong sebelum membuat risotto farro.

Langkah 1: Masak Cendawan

Tumiskan cendawan dalam sedikit minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada sulah, sehingga lembut. Anda boleh menggunakan apa sahaja cendawan yang anda suka. Saya menggunakan gabungan bayi Bella dan chanterelle. Cendawan Chanterelle benar-benar istimewa kerana ia lebih sukar didapati dan jauh lebih mahal. Ini adalah sekitar paun di Whole Foods. Jadi, saya asingkan dan hidangkan di atas, dan bukannya dicampur. Saya juga sangat menyukai cendawan maitake, yang lebih murah dan mudah didapati di kedai runcit Asia.

  Bawang besar dan bawang putih tumis manakala farro dimasukkan ke dalam periuk Staub putih semasa membuat farro risotto.

Langkah 2: Tumis Bawang Merah & Bawang Putih

Sama seperti semasa membuat risotto beras tradisional, kita tumis bawang merah, kemudian bawang putih, kemudian, kacau farro untuk dibakar selama seminit sahaja.

  Percikan wain putih ditambahkan pada farro, bawang merah dan bawang putih dalam periuk Staub untuk membuat farrotto.

Langkah 3: Percikan Wain

Reneh wain putih sehingga diserap/sejat. Saya tidak mengukur, cuma tambah kira-kira 1/4 cawan percikan. Jika anda tidak menggunakan alkohol, anda hanya boleh menggunakan sup.

Langkah 4: Tambah Kuah Perlahan

Simpan periuk sup di atas dapur dengan api perlahan. Saya menggunakan keseluruhan 32 oz. kotak. Senduk kira-kira 1/2-1 cawan air rebusan ke dalam periuk farro dan kacau sehingga meresap sebelum menambah lagi. Teruskan sehingga farro empuk. Ramai orang mengelak daripada membuat risotto kerana bahagian ini kelihatan seperti terlalu banyak kerja, tetapi anda sebenarnya tidak perlu mengacau secara berterusan. Saya sering meletakkan penutup semasa saya melangkah pergi seminit.

  Periuk Staub putih yang diisi dengan farrotto cendawan berkrim (farro risotto) dan di atasnya dengan cendawan tumis dan labu butternut panggang.

Langkah 5: Tambah Sayuran & Herba

Saya suka mengacau dalam beberapa cendawan, labu butternut, dan herba, sambil menempah beberapa untuk dihidangkan tepat di atas. Farrotto ini juga cantik dihiasi dengan aril buah delima seperti yang saya lakukan dengan Risotto Sayuran Panggang kami.

  Fotografi jarak dekat semangkuk farrotto (farro risotto) dengan cendawan dan labu butternut.

Periuk Segera Farro Risotto

Sama seperti resipi risotto Periuk Segera kami yang lain, risotto farro adalah cepat, mudah dan keluar dengan sempurna dalam periuk tekanan Periuk Segera. Anda pada asasnya boleh 'menetapkannya dan melupakannya.'

Untuk membuat risotto farro dalam Periuk Segera, ikut arahan yang sama seperti kaedah dapur, tetapi tambah kurang kuahnya kerana tidak banyak penyejatan. Anda memerlukan kira-kira 3 cawan dalam Periuk Segera, bukannya keseluruhan 32 oz. kotak di atas dapur. Masak tekanan (tinggi) farrotto selama 8 minit , kemudian lepaskan tekanan secara semula jadi selama 5 minit, sebelum secara manual melepaskan sebarang tekanan yang tinggal.

Cara Menghidangkan Farrotto

  • Hidangkan farrotto hangat dengan herba segar, keju lembut berkrim, Parmesan, atau secubit garam truffle.
  • Farro risotto sangat sesuai sebagai hidangan utama yang disajikan bersama salad Caesar kale segar Vegan Caesar Dressing, Salad Bit , atau Salad Pear dengan Vinaigrette Maple Dijon .
  • Sejukkan sisa makanan dan panaskan semula perlahan-lahan di atas dapur dengan lebih sedikit sup.
Teruskan ke Kandungan   Cendawan Farro Risotto (Farrotto) dengan Butternut Skuasy

bahan-bahan

  • 3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan, dibahagikan
  • 1 labu butternut kecil
  • 2 cawan cendawan yang dihiris (Baby Bella, atau cendawan liar – maitake)
  • 2 biji bawang merah, potong dadu
  • 3 ulas bawang putih, dikisar
  • 1 ½ cawan mutiara (cepat) farro
  • ½ cawan wain putih seperti pinot grigio (atau lebih sup)
  • 32 oz. sup sayur
  • 2 sudu besar daun thyme segar, dicincang
  • 5 helai daun sage segar, dicincang
  • 2 sudu besar mentega, pilihan (saya guna Miyoko's)
  • 1 cawan Parmesan yang dicincang atau parut (saya menggunakan bebas tenusu)
  • garam dan lada

Arahan

  1. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah F. Kupas skuasy butternut dengan pengupas sayuran. Potong 1/2-1' kiub. Toskan dengan 1 sudu besar minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkan pada loyang dalam satu lapisan. Panggang sehingga lembut dan mula karamel, kira-kira 25-30 minit, terbalikkan separuh.
  2. Sementara itu, panaskan satu sudu minyak zaitun dalam periuk besar atau ketuhar Belanda di atas api sederhana. Masukkan cendawan dan secubit garam dan lada sulah. Tumis sehingga empuk, kira-kira 5 minit. Keluarkan dari kuali dan ketepikan.
  3. Masukkan baki minyak sudu ke dalam kuali yang sama dan masukkan bawang merah. Tumis sehingga lut sinar, kira-kira 2 minit. Masukkan bawang putih dan teruskan menumis seminit lebih lama. Masukkan farro dan tumis selama kira-kira satu minit untuk dibakar dan disalut dengan minyak. Masukkan wain dan reneh sehingga sejat.
  4. Tuangkan kuah ke dalam periuk sederhana dengan api perlahan. Masukkan kira-kira 1/2 cawan sup suam pada satu masa ke dalam kuali farro, kacau hampir berterusan sehingga setiap penambahan sup telah diserap. Teruskan menambah sup dan kacau sehingga farro lembut, kira-kira 30-40 minit.
  5. Masukkan herba, mentega, dan Parmesan dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Kacau perlahan-lahan dalam cendawan. Teratas dengan skuasy butternut panggang atau kacau dan hidangkan hangat.

Periuk Segera Farro Risotto

  1. Untuk membuat risotto farro ini dalam Periuk Segera (lihat video), ikut resipi yang sama melalui langkah 3 di atas.
  2. Masukkan hanya 3 cawan air rebusan ke dalam periuk, dan masukkan semuanya sekaligus. Kacau, kikis mana-mana bahagian yang mungkin tersangkut di bahagian bawah.
  3. Kunci penutup, dengan injap ditetapkan kepada pengedap. Tetapkan kepada pressure cook (tinggi) selama 8 minit. Setelah masa memasak selesai, biarkan tekanan dilepaskan secara semula jadi selama 5 minit, kemudian lepaskan sebarang tekanan yang tinggal secara manual. Keluarkan tudung dengan berhati-hati.
  4. Masukkan herba, mentega, dan keju. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Kacau perlahan-lahan dalam cendawan. Teratas dengan skuasy butternut panggang atau kacau dan hidangkan hangat.

Nota

Jika anda mempunyai garam atau minyak truffle, sedikit adalah tambahan yang bagus untuk resipi ini.

Maklumat nutrisi:
Hasil: 4 Saiz Hidangan: 1
Jumlah per hidangan: Kalori: 276 Jumlah lemak: 17g Lemak tepu: 5g Lemak Trans: 0g Lemak Tak Tepu: 10g Kolesterol: 16mg natrium: 839mg Karbohidrat: 18g Serat: 4g gula: 6g Protein: 4g

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.